正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜又好吃

简介：糖醋蒜的正宗腌制方法，酥脆香甜可口，一年不坏

现在是新大蒜上市的季节。每年的这个月是腌蒜的黄金季节。新蒜新鲜又便宜，最适合腌制。我们家乡的每家每户都会腌制大量的大蒜。瓶子里的蒜甜蒜的腌制方法，腌蒜蓉酸甜可口，平时配粥、包子或火锅都很好吃！

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大蒜中含有大蒜素，可以起到杀菌的作用。吃大蒜还可以减少体脂。如果夏天被蚊子叮咬，可以涂点大蒜快速止痒。

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盐蒜看似很简单，其实是有一定技巧的，处理蒜头也很麻烦。错误的腌制方法也会影响大蒜的口感，所以腌制大蒜一定要由有经验的人来做。学习。我每年都在家里腌制糖蒜。这几年学了很多方法，但是我最喜欢的是水晶蒜的方法，今天就跟大家分享一下。

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【腌蒜】准备材料：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶

很多朋友说为什么我的腌大蒜总是辣而不脆，那是因为你没有选对大蒜。

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首先，我们来谈谈如何选择大蒜。大蒜分为紫蒜和白蒜。紫蒜的蒜瓣较少，但体积较大。它没有白大蒜那么多的水。较重，蒜味浓郁，一般最适合调味。

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白蒜的汁液比较丰富，辣味没那么强烈，口感比较脆。可以生吃，最适合做酸糖蒜。

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虽然两种大蒜的味道会略有不同，但营养成分相似。紫蒜中的花青素含量较高，而白蒜中的硒含量比较丰富，所以我们平时吃大蒜可以根据自己的需要来选择。

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看了上面的介绍，大家都知道腌蒜一定要选白蒜，其次要选新蒜。很好吃。

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在腌制大蒜之前，先将腐烂和破损的大蒜挑出。下一步是处理大蒜。所有大蒜的处理方法都是一样的。先把大蒜外面的两层老皮去掉，里面留两层。不要剥去皮肤。

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大蒜去皮后，皮上难免会有一些灰尘。我们可以准备一些冷水来简单地清洗大蒜。很多网友说为什么一定要用冷水？因为生水含有大量细菌，腌制的大蒜时间长了，很容易变质。用冷开水的好处是腌制的大蒜可以保存1年不用担心变质。

然后再准备一锅冷开水甜蒜的腌制方法，加入5克盐，搅拌溶解。盐溶解后，将大蒜放入锅中，煮约24小时。如果室内温度过高，每隔几个小时用同样的方法换一次水。

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用冷开水泡大蒜的主要原因是为了去除大蒜的辣味，充分吸收水分，这样腌制后的大蒜味道会更脆。

然后把大蒜挂起来，把大蒜底朝上放在篮子里，放在阳光充足、通风的地方晾干，晾干至水分完全控制。

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一锅腌制的5斤大蒜加入2000毫升白醋、800克冰糖、100克盐、2200毫升纯净水。冰糖融化后，将煮开的糖醋水倒入盆中待凉备用。

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接下来对容器进行消毒，因为大蒜腌制时间较长，容器要用开水烫一下，高温消毒。将干大蒜全部放入容器中，然后倒入凉酱，盖上盖子密封，一定要密封好口，存放在阴凉通风处。

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大蒜在食用前至少要腌制50天才能入味，腌的时间越长越脆。

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有了以上的小窍门，腌制的大蒜再怎么腌也不会难吃。最后给大家总结一下。虽然腌制大蒜的过程很重要，但选择使用哪种大蒜也很重要。