一种微波炉的小知识：微波安全加热食物的不同方法

1945 年 12 月 6 日，一种改变了我们加热食物方式的器具诞生了——微波炉！

有趣的是，微波炉的诞生完全是偶然的，当时自学成才的美国工程师 Percy 发现了一种安全地微波食物的方法。 1945 年，在使用主动雷达时，他注意到口袋里的一块糖果正在融化。

高能微波束为烹饪创造了理想的加热效果。斯宾塞故意用微波炉做爆米花。接下来，他把鸡蛋放进去。显然，鸡蛋实验没有爆米花实验成功。砰的一声，炸开了！不过我们可以用微波炉加热鸡蛋。

以下是关于微波炉的小知识：

受聘继续尝试不同的方法来安全地微波食物。

1945 年 10 月 8 日， 的微波烹饪工艺申请了美国专利。

1947年，第一台商用微波炉建成，当时叫“”。

据估计，美国 90% 的家庭都有微波炉。

第一台商用微波炉1.高 8 米，重 340 公斤。它的功率是当今微波炉的三倍，并且采用水冷方式。

第一种可以用微波炉加热的食物是爆米花。

微波炉首次公开使用是在 1947 年 1 月。中央车站设有快速小型自动售货机，出售新鲜烹制的热狗。

人们普遍认为微波炉“由内而外”烹饪食物是一种误解。

在微波炉中加热时，由于内部蒸汽的压力增加，鸡蛋等密闭容器可能会爆炸。

第一台微波炉售价 5,000 美元。毫无疑问，它比我们今天认识的可爱的厨房小帮手更大。第一个商用微波炉重 750 磅，不到 6 英尺，它也比现在的微波炉更强大，可以在 30 秒内烹饪一个完整的土豆。

的孙子 也是一位发明家微波炉烹调技巧，他说：“微波炉最终被认为是最大的商业失败，因为与许多其他失败一样，他们看到了很酷的技术，但他们不了解市场。”

微波炉保鲜膜食物会致癌；微波辐射可以忽略不计。

微波炉直到 1967 年才出现。在接下来的 20 年里，它的尺寸和价格不断缩小，但直到 1967 年，Amana 被收购并专门设计了一款 100 伏、500 美元的微波炉房子，公众并不真正有兴趣购买它。

1981 年，这家总部位于明尼苏达州的公司首次将微波爆米花推向市场。该公司的第一个产品 Act I 使用真正的乳制品，因此必须冷藏。

三年后，货架稳定的第二幕推出，掀起了您在办公室微波炉中看到（闻到，闻到）无处不在的扁平包装热潮。根据爆米花行业倡导组织 The Group 的数据，美国人现在每年消费 130 亿夸脱爆米花。

在 1964 年和 1966 年之间，夏普推出了第一台带转盘的微波炉。 1967 年，Amana 公司首次推出台面式微波炉。在 1970 年代后期，夏普推出了一种价格低廉、适合家庭使用的微波炉，从此进入了世界各地的商业和家庭厨房。除了烹饪食物，微波炉还用于许多工业过程中的加热。

微波烹饪的好处

任何形式的烹饪都会破坏食物中的一些营养成分，但关键变量是烹饪时使用了多少水、食物烹饪了多长时间以及温度是多少。营养物质大部分通过浸入烹饪水中而流失，这往往使微波炉烹饪更健康，因为它需要的烹饪时间更少。

与其他加热方法一样，微波可以将维生素 B12 从活性转化为非活性；转化率取决于达到的温度和烹饪时间。煮熟的食物最高温度为 100°C（水的沸点），而微波食物会在局部温度更高，导致维生素 B12 更快分解。较高的损失率部分被所需的较短烹饪时间所抵消。

菠菜几乎所有的叶酸都保留在微波炉中；相比之下，它在水煮时会损失约 77% 的营养。微波培根的致癌亚硝胺含量明显低于传统培根。蒸过的蔬菜在微波炉中比在炉子上更能保留营养。微波焯比沸水焯保留水溶性维生素叶酸、维生素b1和核黄素的效果是沸水焯的3-4倍，但抗坏血酸损失28.8%（沸水焯损失16%）

但是，不建议在高温下用微波炉加热母乳，因为它会导致抗感染剂的活性显着降低。

此外，2006 年的一项研究发现微波炉烹调技巧，在微波炉中加热湿海绵（非金属家用海绵）两分钟（1000 瓦功率）可去除 99% 的大肠杆菌和 MS2 噬菌体。微波加热4分钟后蜡状芽孢杆菌孢子被杀死。