腊肉是我国非常有名的肉类制品，到底哪里的腊肉最好吃？

摘要：培根是我国非常有名的肉制品。由于我国幅员辽阔，各地环境不同，文化习俗不同，生活习惯也不同。所以做出来的培根就完全不一样了。比如今天要给大家分享几种腊肉： 1、贵州腊肉，贵州腊肉基本都是放在炉子上，用火上的烟熏制的。2四川腊肉，四川腊肉也很有特色，因为他们当地人喜欢吃辣，所以不做腊肉辣的，大部分人真的接受不了。3 广式腊肉，广东腊肉也很特别，味甜，酒味浓郁。4 湘西腊肉，没吃过湘西腊肉的人，就等于没吃到好的腊肉……

文字：培根是我国非常有名的肉制品。流行于中国的广泛地区，主要集中在南方地区，如广东、云南、桂川、湖南、湖北等地。在其他南部地区，也生产培根产品。腊肉一般在腊月制作，所以被人们称为腊肉。大多数情况下，培根是用猪肉做的，也可以用鸡、鸭、鱼、鹅、兔子等动物做。准备好的培根表面呈金黄色或黑色。优质培根的外皮和内皮颜色一致。煮熟切片后，透明，有光泽，有光泽，黄色中带有红色的肉。

优质培根吃起来很香，吃起来很香，肥而不腻，瘦肉不烧柴，不塞牙。在农村，家里做的腊肉，如果储存得当，可以保存好几年，甚至十多年的腊肉还能吃。因此，腊肉制品深受国人喜爱。许多农村家庭每年生产数百磅培根。, 供家庭消费。正如我们前面提到的，全国很多地方都有人做培根，那么最好的培根在哪里呢？今天我们就来聊聊这个话题。

一、培根、肉干、培根有什么区别？

在正式开始之前陇西腊肉的腌制方法，我们要搞清楚一个问题，培根不同于风干肉。培根是经过腌制，晾晒几天，然后用烟花熏或烤的肉，而风干肉则是直接用生肉腌制后再风干。风干肉不需要熏制。这就是两者的区别。这两种肉各有风味。腊肉比较香，风干的肉比腊肉软很多。

另外，有些地方的人会在肉里加点盐，放两天再直接抽。他们称这种肉为培根，或简称为培根。但是这种肉和培根有很大的不同，因为这种所谓的培根没有用香料腌制，而是用一点盐或者一点米酒腌了几天，然后就没有晾晒了。熏制的，所以这种肉的表面看起来和培根差不多，但味道比培根或干的要差。

二、中国最好的培根在哪里？让我们来一场全国培根比赛

1 云贵地区的腊肉也是用少量香料腌制几天（相比其他地方的量），然后捞起晒干几天，最后放在土锅前炉子挂在炉子上，用在火上做饭时产生的烟花来熏这些肉。这样加工出来的培根颜色较深，食用时不易清洗。其次，因为这个肉是直接用烟花熏的，所以烟熏味比较浓，味道比较浓，而且吃起来很香，但是我不喜欢。烟熏的人吃不惯这种培根。

云贵地区腊肉的特色也比较明显。因为加的香料不多，只加了少量的香料，所以尝到了原汁原味的培根香气。同时陇西腊肉的腌制方法，由于这种肉通常挂在炉子上，几乎每天都会被吃掉。烟熏一两个小时，所以可以储存，有的可以储存几年完全没有问题。

2四川重庆的腊肉，这两个地区的腊肉也很特别。原来，四川、重庆等地的人以吃辣着称。这些地方的当地人会把花椒放在炒白菜或做汤里。，需要麻味。同样，他们对培根的加工也不例外，还会添加特殊的麻料。他们加工培根的方式与贵州基本相同，只是他们会在调料中加入辣椒粉和胡椒粉。腊肉经过腌制，这样吃起来又辣又咸，味道还是很浓郁的。但是不爱吃麻的人不喜欢吃这种腊肉。

3 广东腊肉制品，广东腊肉或广式腊肉很有特色。与我们上面介绍的贵州、四川等地相比，它们更偏向于甜味，把腊肉做成甜味。还有一个关键点也很特别，那就是广式腊肉的酒味很浓很高级，实在是一般人无法接受的。广式培根基本上是直接晒干或晒干。不需要熏烤，所以没有烟熏味。严格来说，不能叫培根，应该归类为风干肉。

正是因为广式腊肉不用熏，所以肉质松软，不粘牙，不发柴。广东人特别喜欢用这种肉做煲仔饭或炒饭。广式培根不是说不好吃，而是外国人真的很难接受。想想看，培根很甜，酒味很浓，这对普通人来说实在是难以接受，但当地人却爱吃。这就是为什么不同地方的人有不同的饮食习惯的原因。

4 湘西地区的腊肉，恰好是湘西农村人。从小就看大人做腊肉，所以对湘西腊肉的制作方法也略知一二。首先，我可以毫不客气的说，如果你没有在湘西农村吃过正宗的腊肉，就没有吃过好吃的腊肉。这真的一点也不夸张。看完下面的文章你就明白了。我根本没有任何吹牛的权利。湘西腊肉之所以好吃，是因为用料考究，腌制香料独特，熏制方法繁琐麻烦。油而不腻，而且香味很醇厚，确实是很不错的培根品种。

湖南腊肉的加工方法如下：一是以肥肉较多的乡村黑猪肉为原料。这种猪必须饲养8个月以上才能屠宰。将需要培根的肉切成条状，然后放盐入锅煎，再加入特殊香料一起煎。炸至很热后，将猪肉放入锅中，在猪肉上涂上薄薄的一层。盐和香料。然后对猪肉进行按摩，让香料和盐渗入肉中，这样肉就可以放在一个大容器中。这种方法称为腌腊肉。这种方法看似没有什么特别，但也很讲究。首先是这种香料粉很讲究。它是用30多种香料制成的粉末。能配得上的人少之又少 只有一些老年人可以。二是肉腌制时，将盐和香料放入锅中加热，这样一个小小的动作就可以让香气和咸味进入肉中。

大容器中的肉腌制一周后，即可取出晾干。如果要制作风干肉，此时可以将腌制好的肉直接晒干。如果打算做腊肉，把腌好的肉挂在阴凉通风的地方三五天，这样就可以熏了。湘西腊肉一般都是单独在一个小空屋子里熏的，熏的方法和材料也很特别。一般腊肉是用大烟或大火熏的，而湘西腊肉不是用明火熏的，而是用木炭熏的。从配料中加入一些烟雾，然后慢慢抽。木炭中添加的材料有：稻壳、陈皮、甘蔗皮、野菊花干、米糠、锯末等，添加这些材料所产生的烟雾非常香。不会 用这种芬芳的轻烟熏培根会不会很好吃？所以我说没吃过正宗湖南腊肉的人和没吃过好腊肉的人是一样的。

看到这里，有人可能会反驳我，他们会说，我在餐馆或者网上也买过香西腊肉，是不是？那我要告诉大家，真正的湘西乡下腊肉和市面上卖的完全不一样。不信，你自己来湘西乡下就知道了。湘西培根可以说是这方面的一张名片。湖南腊肉原料严格，调料多，熏制工序之多，是其他腊肉无法比拟的，吃起来很正常。熏制的湖南腊肉虽然不好看，但味道咸香，油而不腻，深受消费者青睐。

结语：以上就是今天要跟大家分享的内容。如果你看完之后还有什么想说的，可以在评论区留言讨论。最后，也请大家帮我关注一下，长按点赞。，谢谢你们！