【蒙古记忆】陇西有着的美味(组图)

陇西历史文化灿烂，历史遗迹众多，历史长河中孕育出众多文明。在这个古老的小县城，还有很多美食，在此与大家分享。

1、陇西腊肉

陇西腊肉历史悠久。据记载，陇西腊肉的腌制限制始于清代乾隆年间。制作陇西腊肉所屠宰的猪主要来自漳县和岷县地区，尤其是岷县最好的猪。由于岷县野生药材多，农户养的猪春季放牧，秋季圈养陇西腊肉的腌制方法，腊肉治愈户购买冬季屠宰。似红云，薄而不柴；肥肉像玛瑙一样晶莹剔透，肥而不腻，微透明，用10多种调味料腌制和日晒，肉色鲜美，风味独特。陇西县是“腊肉之乡”。从历史上看，

2.陇西猪肉面

陇西肉面历史悠久，在当地久负盛名。香喷喷的炖汤，过目不忘的肉桑子，方方的面条，香而不辣的辣椒油和葱花，可谓色香味俱全。路过小店，卤汁的香气扑面而来，让人食欲大增。到陇西旅游的人，一定要吃一碗陇西肉面，其美味深得人心。

3. 陇西荞麦面

陇西荞麦粉是以优质荞麦为原料，经洗、磨、筛、浸泡、洗衣粉、滤汁、熬粉、成型、冷却等工序精制而成。食用时，用刀将“粉陀儿”切成宽约2厘米、长约8厘米、厚0.3厘米的长片，或用铑粉拧成筷子粗的条。，放入碗中，然后加入盐、芝麻酱、芥末、蒜汁、醋、油辣子等即可上桌。祖辈卖荞麦面的马师傅还编了一句顺口溜，印在塑料袋上，把荞麦粉装在塑料袋里运走。现抄于此：小林荞麦面，请尝尝，宽肠，胃，血糖；时珍药材藏于东、西汉御厨张；传说中，荞麦面中含有芦丁，可以降气醒酒；四乡街区四面八方，扬起陇西荞麦粉的原产地。

4.甜胚胎

甜胚是西北人眼中不可或缺的解渴饮品。一般来说，很多人把甜胚和糯米混为一谈。两者的区别在于材料的选择比甜胚种简单，甜胚种是用糯米酒一桶酿制的。过滤后的利口酒含量极低，口感甜美，带有轻微的发酵酒精味。有句话说：“五谷杂粮甘，老幼流口水，一碗两碗开胃，三碗四碗好饭。” 食用时加凉开水、白糖，酸甜可口，有消暑解暑之效。

5.陇西老马家茶花

陇西山茶的生产工艺历史悠久，尤其是陇西老马家茶花。从先人的制作技艺传承到现在，老马茶花不仅留下了传统的制作技艺，更丰富了陇西山茶的味道和营养，让陇西山茶更能不断发展，并与时俱进传统与创新与时俱进。2019年，陇西老马家油茶负责人熊马克被认定为陇西县第六批非物质文化遗产项目陇西油茶制作技艺县级代表性传承人。陇西油茶生机勃勃。

6.烤鸡粉

陇西烧鸡面由鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁和各种调味料制成。它有棕色的汤，绿色的粉末，肉和鸡蛋。四季皆可食用。热食，散寒，补身。烤鸡粉色泽翠绿，口感细嫩滑爽，风味浓郁鲜香。它非常适合葡萄酒陇西腊肉的腌制方法，尤其是在恢复的早期阶段。烧鸡粉滋补作用迅速，南北皆宜，老少皆宜。陇西烧鸡面曾被甘肃省商务厅评为名小吃，刊登在《中国烹饪》杂志上。

7.陇西糯米粉

在陇西方言中，我们称齐鲁面为“葫芦面”（foley），有一些语音差异。我家乡的糯米粉大部分都是用荞麦面做的，价格比其他的面条要高。味道也比较独特。汤圆的制作方法有很多种，但基本都是一样的，只是味道不同而已。一般将荞麦面倒入盆中，加水拌匀，再用碱水拌匀，揉匀，扎至柔软。陇西糯面的美味，除了面条的味道，还有汤的烹调调配。通常汤是提前做好的，然后在饸咸碗里浇上热腾腾的骨汤，再撒上胡椒粉、香菜等，冬天吃起来很暖和。

来陇西的朋友，一定要尝尝当地的特色菜。陇西不仅留给你千年文化的熏陶，更让你的味蕾充满回忆。最美中国之旅，欢迎来到陇西！