素馅饺子做法大全，干货满满，您不要错过哦！

大家好，这里是对食物的简要回顾！饺子，大家都不陌生，它已经有1800多年的历史了。是北方朋友的心血，是流浪儿的浓浓乡愁。中式餐桌绝不仅限于简单的菜谱，在饺子馅中体现得淋漓尽致。从单一的纯肉饺子到现在的复杂口味，每一款都代表着中国人的开拓创新精神，从不错过任何一种新口味！

俗话说“饺子好吃，馅儿难调”。饺子好吃不好吃，就看馅料了。最近，大众的餐桌逐渐转向养生。今天我们来说说素饺子，如何合理搭配？小健教你餐厅常用的7种馅料的制作方法，教你4个小窍门。可以说是干货满满。

【黄瓜和鸡蛋馅】在实践中，将黄瓜洗净，搓成细丝，撒上盐，晾干。木耳泡软，切成细块，提前煎鸡蛋，把准备好的材料混合，加入盐、葱油、胡椒粉，搅拌均匀。

【素白菜馅】做法，将白菜洗净，切成细块，用盐腌一下，然后挤水，加入香菜末、盐、葱油，拌匀。

【胡萝卜鸡蛋馅】做法，将胡萝卜洗净搓成细丝，用开水焯一下，待凉后控制水分，再剁细，加入木耳、粉丝、炒鸡蛋，加盐、蚝油、香菜最后，洋葱油，搅拌均匀。

【芹菜馅】做法，把芹菜挑洗干净，切成细块，用盐腌一下，然后挤干水分，把豆腐皮切碎，锅里加少许食用油，加少许花椒粒炒香，然后捞出，放入豆腐皮，翻炒均匀，加少许酱油翻炒出香味，捞出，将芹菜和豆腐皮拌匀，加入蚝油、盐、胡椒粉拌匀。

【南瓜蛋馅】做法，将西葫芦洗净，搓成细丝，加盐腌制，然后挤干水分，加入少许葱油拌匀，提前将鸡蛋煎熟，放凉，泡软，剁碎，将木耳泡软切碎，虾皮泡软，挤干水分，将准备好的材料混合，加入胡椒粉，蚝油，葱油，搅拌均匀。

【韭菜蛋馅】做法，韭菜剁碎加葱油拌匀，鸡蛋加胡椒粉，料酒，炒至熟透凉，粉丝泡软剁碎，木耳泡软剁碎，拌匀配料，加盐，葱油，把虾皮泡好，搅拌均匀。

【香菇豆腐馅】练习，豆腐切块，用豆油炒透凉，鲜香菇洗净切碎，粉丝剁碎，香菜剁碎，拌匀，加入蚝油，胡椒粉，盐，葱油灯笼红萝卜做馅方法，翻炒均匀均匀。

制作素食饺子的4个技巧：

1：包饺子馅的时候，一定要最后加盐。请记住，过早加盐会导致严重的漏水。

2：所有原料都是用刀切的，不是切碎的，这个是关键，千万不能弄错。

3：调馅的时候，不要放过蚝油和葱油，起关键作用。

4：素包饺子，不加十三香、五香粉、老抽、生抽等颜色较重的调味料。

综上所述，一般来说，饺子通常是用冷水混合的。比例是500克面粉+250克水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉。搅拌后，盖上保鲜膜，静置30分钟后再使用。效果会更好。揉面的时候一定要加一点淀粉，这样煮出来的饺子会晶莹剔透，而且很粘，煮的时候也不容易破皮！

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