正宗家常红烧肉如何做的软烂好吃又不腻？好吃不油腻！

红烧肉大家一定都吃过，但可能不是自己做的。即使很多人做饭，他们也做不到。肉质硬而不香。是什么原因？今天我们就来看看正宗的家常红烧肉是如何做到松软鲜美不油腻的？

成分：

五花肉（带皮）、白酒、冰糖、酱油、料酒、盐、油、胡椒粉、八角、桂皮、葱、姜、蒜、香菜等

步骤：

1、一定要选肥瘦的五花肉，然后把肉切成块，把五花肉放在容器里，先倒入适量的白酒，用白酒轻点一下肉，然后倒入2勺料酒，放入姜片，腌20-40分钟，然后用血腌去腥味；

2、五花肉放入冷水中，加入姜片、花椒、桂皮，煮沸，去血去杂质，五花肉捞出，用温水洗净，放凉；

3、锅里放冷水红烧肉的技巧，加入适量酱油、料酒，加入五花肉，炖40分钟左右，将五花肉煮至软化红烧肉的技巧，捞出沥干；

4、热锅下油烧热至70%，倒入五花肉翻炒2-3分钟，翻炒出油，加入冰糖翻炒-炒至融化，加入葱和姜片翻炒。

5、加适量开水过五花肉，慢火慢炖，加入适量盐、酱油、桂皮、八角、花椒等调味；

6、把汁从锅里拿出来，你可以加入蒜末、葱花和香菜来装饰。

注意：

1、白葡萄酒；

2、用冷水煮熟的生肉；

3、慢慢煮；

4、煮好后加热水；

5、稍后加盐；

注意以上几点，不管是瘦肉还是肥肉，都不容易硬煮，所以红烧肉软嫩可口，不油腻。另外要注意糖的上色顺序，糖不要先炒，容易烧焦变苦。

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