一斤腌三斤黄瓜的做法可以看出制作过程：

腌三斤黄瓜需要加2000克酱油，不用醋。

从下面腌黄瓜的做法可以看出，制作过程中没有使用醋：

成分详情

黄瓜 1500g

青椒150克

姜30克

2000克酱油

茴香 5g

5克肉桂

花椒50克

具体步骤

1.黄瓜洗净，控水。

2.青椒洗净，用刀切开方便入味，姜切成大块，切好的黄瓜、青椒、姜片放入小碗中。

3.锅中倒入酱油，加入八角、桂皮，大火烧开。

4.等到酱油凉下来，倒入一个小碗里，里面放着黄瓜和辣椒。

5.在另一个平底锅中酱油嫩姜的腌制方法，加入胡椒粒并加热。

6.将煮好的辣椒油倒入装有黄瓜的锅中，腌制24小时后再食用。

腌黄瓜的用料

黄瓜10斤，盐1斤

一磅糖和一磅醋

一袋酱油（海天红烧王）两斤三两生姜

4两大蒜和3两味精

酒三两朝天椒（小红椒）一斤

酸黄瓜的做法

第一步

黄瓜洗净，切成长短圆柱状，对半切开。切成条状。不要太瘦，尽量统一。一定要选无油盆，从洗到切，都是无油的

第 2 步

切成均匀的条状。不要太瘦

第 3 步

黄瓜条煮熟，用盐腌一天，用盐把黄瓜条彻底刮一下，每隔一段时间刮一次均匀。腌一天，然后沥干水。

第四步

大蒜切片，辣椒切段，姜片（小姜更好）。

第 5 步

腌制后控水

第 6 步

将酱油、醋和糖放入一个大锅中，边煮边搅拌，不要过热。待糖全部溶解后酱油嫩姜的腌制方法，关火，加入味精，搅拌均匀。放凉后加入水控黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒段（小辣椒不要整条切，没有辣的切段）。戴上手套均匀抓握。

第 7 步

不要觉得酱油少了，腌黄瓜会出水。酸洗后取出保险丝盒或将泡菜放入泡菜罐中密封。